Rezepte für unterwegs:

Auch im Wohnmobil lassen sich leckere Low Carb Rezepte zubereiten, die kalorienarm und gleichzeitig günstig für Diabetiker sind.

Heute versuche ich mich an Zoodles, "Nudeln" aus Zuccini.

Nicht immer hat man die Möglichkeit schnell beim Bäcker vorbei zu gehen, um Brot einzukaufen oder man ist mal wieder in einer Gegend unterwegs, wo es nicht das Brot gibt, das man gerne hätte.

Deshalb haben wir uns einen Omnia-Backofen angeschafft und backen unser Vollkornbrot jetzt bei Bedarf selbst.  Wir haben dafür immer einige Backmischungen dabei.

Auf unseren Reisen habe ich festgestellt, dass sich das im Bund oder abgepackt angebotene Suppengemüse von Land zu Land oft in der Zusammenstellung unterscheidet. In Deutschland gibt es meist Sellerie, Lauch, Karotten und Petersilie, in Frankreich  enthält der Bund oft auch Mairübchen und eine Kräutermischung "bouquet garni".

In Portugal habe ich nun bei Lidl in der Kühltheke zwei verschiedene Sorten Suppengemüse entdeckt, die jeweils Kürbis, Lauch, Karotten und alternativ Brunnenkresse oder Spinat enthalten. Die Karotten sind netterweise schon geschält, nur gewaschen sollte das Gemüse noch werden.

Eine Paella ist ein spanisches Pfannengericht mit Reis und das Nationalgericht der Region Valencia und der spanischen Ostküste.

Wer in Spanien oder Portugal unterwegs ist, sollte sich doch zumindest einmal selbst an der Zubereitung versuchen.

Unsere Wohnmobilversion ist einfach und trotzdem lecker:

Vor kurzem haben wir uns einen Omnia-Backofen angeschafft, um im Wohnmobil Vollkornbrot backen zu können. Da das Teil nun aber da ist, will ich mich jetzt auch an Kuchen versuchen.

Da wir seit kurzem etwas mehr auf die Gesundheit achten müssen, verwende ich Vollkornmehl und tausche Zucker gegen den Zuckeraustauschstoff Xucker light (Erythrit), den wir beide gut vertragen.

Natürlich kann man jederzeit auch Zucker und "normales" Mehl verwenden.

Sonntagmorgen, mit dem Wohnmobil unterwegs und kein Bäcker in Sicht?

Für solche Fälle haben wir einen Omnia-Backofen, einen Gefrierbeutel (3 Liter) und die folgenden Zutaten dabei:

Zutaten:

• 250g Vollkornmehl
• 250g Magerquark
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 Schuß Öl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Ei

Selbst wer wie wir im Wohnmobil keinen Backofen dabei hat, muss auf selbstgemachte Pizza nicht verzichten, wenn ihn der Hunger übermannt.

Uns haben die geringe Restaurantdichte in Mittelschweden und die hohen Preise Norwegens kreativ werden lassen.

Das Ergbnis: unsere Pfannenpizza.