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Als Grundlage benötigt man dazu einen selbstgemachten Hefeteig (Rezept siehe unten) oder einen Fertigteig (400g) aus dem Supermarkt. Die Teigmenge wird in zwei Portionen geteilt und portionsweise mit etwas Öl bei mittlerer Hitze in eine normalgroße (26 - 28 cm) antihaftbeschichtete Pfanne(-> mehr Infos zu unseren Pfannen: hier) gegeben. In der Pfanne wird der Teig immer wieder flach gedrückt, bis er die ganze Pfanne ausfüllt. Am besten gelingt das mit einem Kartoffelstampfer.

Hat der Teig von unten eine gute Farbe, wird der Pizzaboden wie ein Pfannkuchen gewendet und im Anschluss konventionell belegt. Dann komm der Deckel drauf. Die Pizza ist fertig, wenn der Käse zerlaufen und der Pizzaboden von unten eine schöne Farbe hat. Um sicherzugehen, dass der Boden auch wirklich durch ist,  die Pizza  einige Minuten länger auf kleiner Flamme fertigbacken. Der Boden wird dann auch schön knusprig.

Wir sind der Meinung:
Das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen.

• 250 g Mehl (ich verwende am liebsten Vollkornmehl)
• 1 "Schuss" Olivenöl (mein alternativer Tipp: geschmacksneutrales Rapsöl - bei mir als Allround-Öl immer dabei)
• 1 Päckchen Trockenhefe (alternativ: 1/2 Würfel frische Hefe)
• 1 Teelöffel Salz
• 150 ml lauwarmes Wasser

Alle Zutaten in einer Schüssel (alternativ: in einem 3-Liter Gefrierbeutel) zu einem homogenen Teig verkneten. Der Teig soll nicht kleben, daher das Wasser nach und nach hinzugeben und die Menge gegebenenfalls anpassen.

Am Besten geht das mit der Hand, aber natürlich kannst Du auch einen Handrührer oder eine Küchenmaschine verwenden. Wir sind minimalistisch und gewichtsbewusst unterwegs und verzichten daher auf derartige "Luxusartikel".

Den Teig im Anschluss etwa 45 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort (im Wohnmobil gerne auf/neben der Heizung oder vor dem Heizungsauslass) gehen lassen und dann wie oben beschrieben verarbeiten.

Zutaten für 2 Peresonen:

• 500 g Rosenkohl
• 10 Minitomaten
• 100 g Schinkenwürfel (optional - schmeckt auch vegetarisch - oder alternativ mit Hackfleisch oder vegetarischem Hack)
• 4 Eier
• 100 g geriebenenr Käse (unser Favorit: Emmentaler)
• 1 Brühwürfel/-töpfchen
• etwas Milch
• Thymian

Schritt 1:

Den Rosenkohl gründlich putzen, dabei braune und welke Blätter entfernen. Um die Garzeit zu reduzieren, jedes Köpfchen vierteln. Die Minitomaten je nach Größe halbieren oder auch vierteln. Den Stielansatz bei Bedarf entfernen.

Schritt 2:

Den vorbereiteten Rosenkohl zusammen mit den Schinkenwürfeln in einer tiefen Pfanne anbraten. Ich verwende entweder eine Auflaufpfanne aus der Serie Ingenio von Tefal oder seit neuestem die Wok-Pfanne aus der gleichen Reihe. Da die Pfannen beschichtet sind, füge ich üblicherweise weder Fett noch Öl  hinzu. Alternativ zu den Schinkenwürfeln verwende ich ab und an auch auch gerne mageres Hackfleisch.

Schritt 3:

Sobald die Rosenkohlköpfchen beginnen auseinander zu fallen, die Tomaten und den Brühwürfel hinzufügen. Sollte die Tomaten nicht genugt Saft ziehen, etwas Wasser hinzugeben, damit sich die Brühe auflöst. Bei der Verwendung von Hack darauf achten, dass das Fleisch komplett gar ist, bevor es weiter geht.

Schritt 4:

Die Pfanne von der Kochstelle nehmen oder die Flamme auf die kleinste Stellung drehen. Dann die Eier, den Käse und etwas Milch über die Gemüse-/Schinkenmischung geben und gut mischen. Wer hat kann mit Thymian abschmecken. Für die richtige Würze kommt bei uns auch noch geräuchertes  Paprikapulver dazu. Das sorgt für ein rauchiges Aroma. Außerdem mag es mein Testesser gern scharf.

Schritt 5:

Die Pfanne wieder auf die Kochstelle rücken, geschlossenen Deckel drauf und das Gas für 1 - 2 Minuten kurz hoch drehen. Danach für etwa 20 Minuten auf kleinster Stelle braten. Dann das Gas abdrehen und die Frittata noch für einige Minuten ziehen lassen.

Schritt 6: Servieren

Zum Servieren teile ich die Frittata mit einem Pfannenwender in Stücke. Mit diesem lassen sich die Stücke auch gut aus der Pfanne nehmen.

Zutaten (für 2 Personen): 

• 150g Reis 
• 1 Dose Erbsen
• 1 rote Paprikaschote
• 1 Tomate (oder 3-4 Cherrytomaten)
• 300 ml Wasser
• 1 Brühwürfel
• 1 kleine Chorizo (spanische Hartwurst)
• 1 Messerspitze Safran
• geräuchertes Chili (alternativ: Paprikapulver)

Im Original wird eine Paella mit speziellem Paellareis (Arroz Bomba) zubereitet.

Schritt 1:

Chorizo, Paprika und Tomate(n) in Würfel bzw. klein schneiden.

Schritt 2:

Zuerst die Chorizo- und die anbraten, bis die Wurst ein wenig Farbe angenommen hat. Dann die Tomatenstücke dazugeben und das Ganze kurz andünsten. (-> mehr Infos zu unseren Pfannen; hier)

Reis, Wasser und den Brühwürfel dazugeben, aufkochen und umrühren bis sich der Brühwürfel aufgelöst hat. 

Auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis der Reis gar bzw. die Flüssigkeit aufgenommen ist (ca. 20 Min. /abhängig von der Reissorte), dabei gelegentlich umrühren. Sollte der Reis noch zu fest sein, noch etwas Flüssigkeit zugeben und/oder noch etwas länger ziehen lassen.

Wichtig:

Kurz vor Ende der Garzeit eine Messerspitze Safran dazugeben. Durch das nicht ganz günstige Gewürz ergibt sich nicht nur die sattgelbe Farbe des Gerichts, sondern auch der der typische Geschmack.

Wer es - wie wir -, gerne etwas schärfer mag, schmeckt mit geräuchertem Chili ab. Alternativ passt aber auch Paprikapulver.

Schritt 3:

Zum Schluss die zuvor abgegossenen Erbsen dazugeben, unterrühren und warm werden lassen.

Guten Appetit.